A NOSSA EMENTA
ENTRADAS FRÍAS
- Salada de carne seca
- Salada de carne seca, parmesão e vinagrete de morango e amêndoa
- Parmesão e vinagrete de morango e amêndoa
- Salada Cerrallana, mesclum; fruta da época, enguias e camaroes
- Salada de Bricks de queijo com fruta da época e vinagrete de framboesa
- Carpaccio de “presa Ibérica” (porco) acompanhado de brotos tenros e vinagrete semi-doce
- Carpaccio de polvo com parmetier de batata e óleo de paprika defumado
Timbale de ventresca com pimentos assados e abacate
ENTRADAS QUENTES
- Croquete caseiro
- Lula andaluza com espuma ali-oli e gel de lima
- Ovos rotos com roscas de boletos e fios de foie
- Risoto de cogumelos com nuvem de queijo e aroma de frutas
- Legumes em tempura com camarão e soja doce
- Legumes grelhadas com queijo de cabra gratinado e geleia de tomate
- Lulas grelhadas com vinagrete de tinta e lascas de limão
- Ratatouille castellano com ovo escalfado e presunto crocante
PRATOS COLHER
- Feijao com pés de porco
- Batatas mexidas
- Sopa Castelhana
- “Calderillo Bejarano” (ensopado de carne com batatas)
- Fromage pur brebis
- Creme de abóbora
- Chacinas Ibéricas
- Presunto Ibérico
- Lombo Ibérico
- Carne seca de vitela
- Queijos de Santibáñez de la Sierra
- Quiejos de Lagunilla
- Queijos de Hinojosa
PEIXES
- Linguado grelhado com legumes e sisho
- Robalo grelhado com batatas “risoladas”
- Bacalhau confit com alho preto e brotos de alho refogados
- Tartar de salmao e toupeira doce
CARNES
- Leitão “cuchifrito” (friatado aos pedaços) com molho chimichurri (tipo de molho picante)
- Costeletas de borrego grelhadas acompanhadas de cuscuz de legumes
- Bife grelhado com batatas e pimentos
- Bochechas refogadas com parmentier trufado
- Lombo de vaca e boletos com raviolo de ibérico e Brie
- Magret de pato com ratotuille agridoce e toques orientáis
- Costelinha de borrego
Leitao assado estilo tradicional
FORA DO CARDÁPIO
- Costelinha de Cabrito
- Leitao assado
- Bife de lombo de vitela
- Bacalhau com pés de porco
- Vieiras gratinadas
- Bolo de berinjela
SOBREMESAS CASEIRAS
- Mousse de caramelo salgado com chocolate branco e cookies
- Cheesecake em taça com frutas vermelhas
- Coulant de chocolate e sorvete de baunilla
- Espuma de iogurte e manga
- Pudim de figo com vinho Pedro Ximenez
- Pudim de arroz ao forno com laranja
- Creme de leite de merengue
- Pudim de ovos
- Coalhada tradicional