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La carta que el comensal puede degustar en la mesa recorre dos territorios de la gastronomía que se combinan sin hacer frontera: los platos locales tradicionales, con el exclusivo calderillo bejarano a la cabeza, guiso bandera de la comarca, y los platos de la cocina más innovadora en su composición, elaboración y presentación, ya sean carnes, pescados, verduras u hortalizas, con postres que regresan al arte de elaborar dulces y confituras y una bodega a la vista que recoge todas las denominaciones de los caldos españoles.

Se trata de una cocina auténtica, que respeta las virtudes del producto y no esconde nada. En definitiva cocina local ,tradicional y con toques de vanguardia.

ENTRANTES

  • CANELONES DE CALABAZA CON TERNERA Y REBOZUELOS — 9€
  • CREMA DE CASTAÑAS CON PARMESANO, CRUJIENTE DE JAMÓN
    Y POLVO DE TROMPETA DE LOS MUERTOS — 8€
  • RISOTTO DE REMOLACHA Y SETAS — 9€

SEGUNDOS

  • MANITAS DE CERDO CON HONGOS , LANGOSTINOS Y VIERAS — 15€
  • FALSA TRUFA DE OTOÑO ( Ternera y setas) — 12 €
  • SUPREMA DE MERLUZA CON CREMA DE SHITAKE — 14€

POSTRES

  • LECHE FRITA DE PERRETXICOS — 4€
  • PONCHE SEGOVIANO — 4,5€
  • MOUSE DE FRUTOS ROJOS — 3,5€
  • ENSALADA MIXTA
  • ENSALADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CON ANCHOAS ARTESANAS Y VENTRESCA
  • ENSALADA DE TOMATES CON PERLAS DE MOZARELLA MERMELADA DE OLIVAS NEGRAS Y ALBAHACA
  • ENSALADA CERRALLANA

LOS RISOTTOS

  • RISOTTO DE BOLETUS
  • RISOTTO DE CHIPIRONES Y GAMBAS
  • RISOTTO DE GORGONZOLA Y PUERROS
  • RISOTTO DE SALMÓN

Y EL ARROZ

  • PAELLA MIXTA 20-25 MINUTOS (POR ENCARGO 2 PAX MINIMO)
  • PASTEL DE BERENJENA
  • CARPACCIO DE SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE
  • FOIE MI-CUIT
  • VERDURAS EN TEMPURA CON SALSA DE CAVA
  • GRATEN DE QUESOS EXTREMEÑOS CON NUECES
  • RAVIOLIS DE CALABACIN CON MOZARELLA
  • CROQUETAS CASERAS (BOLETUS, JAMÓN, CHIPIRÓN)
  • HUEVOS ROTOS CON CHICHAS
  • HUEVOS ROTOS CON BOLETUS E HILOS DE FOIE
  • CRUJIENTES DE BACALAO O MORCILLA
  • CARPACCIO DE PULPO CON PATATAS CONFITADAS AL PIMENTON DE LA VERA Y VINAGRETA DE MOSTAZA
  • REVUELTO DE MORCILLA, NUECES Y PASAS
platos carta
Platos de la Carta La Cerrallana
  • SURTIDO IBERICO
  • JAMÓN IBERICO DE RECEBO
  • LOMO IBERICO DE RECEBO
  • QUESO PURO DE OVEJA

DE CUCHARA

  • CALDERILLO BEJARANO
  • (FIN DE SEMANA)
  • PATATAS REVUELTAS
  • CONSOME DE SOPA DE COCIDO
  • CREMA DE CALABAZA Y GAMBAS
  • ALUBIAS CON MANITAS Y OREJA DE CERDO

TERNERA

  • CHULETÓN A LA PARRILLA CON GUARNICIÓN
  • SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA CON GUARNICIÓN
  • ENTRECOT A LA PARRILLA CON GUARNICIÓN

CERDO

  • PLUMA IBERICA A LA PARRILLA CON GUARNICIÓN
  • CRUCETA IBERICA A LA PARRILLA CON GUARNICIÓN
  • ENTRECOT A LA PARRILLA CON GUARNICIÓN
  • SOLOMILLO DE CERDO IBERICO DE BELLOTA CON SALSA ROQUEFORT
  • BACALAO CON MANITAS DE CERDO
  • BACALAO CON MUSELINA DE AJO
  • LUBINA RELLENA DE GULAS Y GAMBAS
  • DORADA A LA ESPALDA
  • CALAMARES A LA ANDALUZA CON SALSA TARTARA
  • MERLUZA RELLENA DE TXANGURRO Y SALSA DE MARISCOS
Postres :: La Cerrallana
  • CABRITO GUISADO EN SALSA DE ALMENDRAS
  • RABO DE TORO CON VERDURITAS
  • COCHINILLO CUCHIFRITO
  • TOSTON ASADO (Fin de semana)
  • CARRILLERAS IBERICAS CON SALSA DE VINO DE LA TIERRA Y FRUTOS ROJOS
  • BROCHETA DE SOLOMILLO IBERICO CON QUESO DE CABRA Y SALSA DE MEMBRILLO
  • CONFIT DE PATO CON CREMA DE MANZANA Y SALSA DE OPORTO
  • PALETILLA DE LECHAL ASADA